Домашние чипсы из тортильи

Блюдо, полное домашних чипсов из тортильи с гарниром из сальсы, гуакамоле и сальса-верде.

Домашние чипсы из тортильи! Качественный ресторанный вкус, которым можно насладиться не выходя из собственного дома! Они идеально хрустящие, восхитительно хрустящие и идеально подходят для всех ваших любимых соусов.

Рецепт домашних чипсов из тортильи

Ингредиенты
20 сверхтонких кукурузных лепешек  
Растительное масло для жарки (около 4 стаканов)
Солить по вкусу

Я люблю готовить чипсы из тортильи дома! И вы не поверите, как быстро они исчезают каждый раз, когда я их готовлю

На вкус они такие же, как чипсы из лучших мексиканских ресторанов, особенно когда их подают теплыми. И самое замечательное в них то, что вы можете наслаждаться ими, не выходя из собственного дома, и чувствовать себя профессионалом, когда подаете их друзьям и гостям.

Их так легко приготовить и использовать в кладовой, так что вы можете приготовить их, когда вам захочется чипсов и сальсы.

Очень тонкие кукурузные лепешки, растительное масло и соль, из которых делают чипсы из тортильи.

Три ингредиента чипсов из тортильи:

  • Очень тонкие кукурузные лепешки — сверхтонкого размера жарить до хрустящей корочки.
  • Растительное масло — арахисовое масло или рапсовое масло здесь тоже подойдут. Не используйте масло с более низкой температурой копчения, например оливковое масло первого отжима, иначе оно при такой температуре будет гореть и иметь неприятный вкус.
  • Поваренная соль — Самое замечательное в приготовлении чипсов дома — это то, что вы можете приправить их солью по вкусу, некоторые чипсы из тортильи, купленные в магазине, для меня слишком соленые.

Нарезка тортильи на дольки.

Как приготовить домашние чипсы из тортильи (жареные):

  • Нагрейте растительное масло: Разогрейте масло в большом сотейнике до 340 градусов. Выстелите противень двумя слоями бумажных полотенец.
  • Нарезать лепешки дольками: Сделайте четыре стопки по 5 лепешек в каждой и разрежьте каждую стопку на 6 кусочков (как в пицце).
  • Жарить партиями: Быстро добавьте 15 клиньев (или ровно столько, чтобы уместиться) в предварительно нагретое масло одним слоем. Дайте готовиться, пока чипсы слегка не свернутся, примерно 20 секунд, затем с помощью сетчатого фильтра соберите как можно больше чипсов за один раз и переверните на противоположную сторону, повторите с любыми оставшимися чипсами, пока все они не будут перевернуты.

Жарить чипсы тортильи на растительном масле.

  • Переверните и продолжайте готовить: Готовьте на противоположной стороне около 20 секунд или пока они не станут чуть темнее (не подрумянятся!).
  • Удалите стружку и просушите бумажными полотенцами: Соберите как можно больше чипсов в сетчатый фильтр, осторожно стряхните лишнее масло с чипсов обратно в кастрюлю и переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить. Повторите, быстро собирая оставшиеся чипсы, посолив.
  • Повторите процесс: Повторите процесс жарки и слива. Отбросьте остывшие чипсы на бумажные полотенца в сторону, чтобы освободить место для большего количества.

Слив чипсов тортильи через проволочную сетку.

При какой температуре лучше всего их жарить?

Я делал это годами и нашел 340 — 350 градусов идеальная температура для жарки чипсов из тортильи. Гораздо ниже, и они не становятся хрустящими и готовятся слишком долго, гораздо выше, и они начинают готовиться быстро и подрумяниваться (и могут иметь вкус подгоревшего). Я рекомендую использовать термометр для жарки или кондитерский термометр, чтобы измерить температуру масла, чтобы убедиться, что оно нагревается должным образом.

Высушите жареные чипсы из тортильи на противне, застеленном бумажными полотенцами.

Что делать, если я не могу найти очень тонкие кукурузные лепешки?

Я готовила их из стандартных кукурузных лепешек, но иногда, когда они готовятся на масле, они не становятся полностью хрустящими. Стандартные лепешки готовятся по 45-60 секунд на каждую сторону, поскольку они толще. Затем слейте воду на бумажные полотенца, затем дайте им запечься и высохнуть в разогретой до 250 градусов духовке на противне (без бумажных полотенец, конечно) около 10 минут, чтобы они полностью хрустели.

Выходит больше работы, поэтому, если возможно, рекомендую очень тонкие лепешки!

Как долго они хранятся?

Они должны храниться в течение 3 дней в герметичном контейнере, после чего могут стать немного несвежими. При желании ненадолго разогрейте на тарелке в микроволновой печи.

Противень, полный домашних чипсов из тортильи.

Советы по приготовлению лучших домашних чипсов из тортильи:

  • Чипсы приготовятся быстро, не уходите (к тому же не оставляйте горячее масло без присмотра). Убедитесь, что у вас есть около 15 минут, чтобы перебрать партию.
  • Будьте готовы к сезону. Добавьте соль сразу после удаления стружки с масла на бумажные полотенца, иначе соль не пристанет.
  • Для достижения наилучших результатов используйте очень тонкие лепешки.
  • Не готовьте слишком долго, иначе они могут подрумяниться и поджариться. Цвет должен едва измениться.
  • Осторожно встряхните излишки масляного покрытия обратно в кастрюлю, когда поднимите их для слива. Излишки масла, покрывающие чипсы, могут уменьшить хрустящую корочку и сделать их слишком жирными, перенос на бумажные полотенца также помогает удалить излишки масла.

Сервировочное блюдо, полное чипсов и соусов из тортильи.

Как приготовить запеченные чипсы из тортильи:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом два противня
  • Смажьте обе стороны 12 очень тонких кукурузных лепешек 1 1/2 столовой ложки масла (всего). Сложите и разрежьте на 6 клиньев.
  • Выровняйте в один слой на подготовленных противнях. Выпекать в разогретой духовке на двух противнях около центра, 7 минут.
  • Переверните сковороды и продолжайте выпекать еще около 7 минут или до тех пор, пока края чипсов не станут слегка золотисто-коричневыми. Приправить солью и дать остыть.
  • Здесь также можно использовать стандартные кукурузные лепешки, просто увеличив время выпечки на несколько минут.

Запеченные чипсы из тортильи до и после приготовления.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com