Дважды запеченный картофель

Верхнее изображение четырех дважды запеченных картофелей на белой сервировочной тарелке. Картофельные кожуры наполнены пюре, посыпаны плавленым сыром чеддер и украшены беконом и зеленым луком.

Картофель, запеченный дважды один из лучших рецептов гарнира! Очень нежные, очень сырные, восхитительно сливочные, с начинкой из картофельного пюре, сытные фаршированные картофельные шкурки, и они никогда не разочаруют! Семейный рецепт!

Рецепт дважды запеченного картофеля

Сколько я себя помню, дважды запеченный картофель (он же Doubled Baked Potatoes) был постоянным гарниром в моей семье. Я предполагаю, что с тех пор, как я могла есть твердую пищу, там был дважды печеный картофель. Это всегда будет для меня основным рецептом, и, как только вы их попробуете, вы скажете то же самое.

Моя мама всегда готовила лучший дважды запеченный картофель и научила меня всем советам и хитростям, чтобы сделать их идеальными! С подготовкой, в которой нет ничего сложного, не требуется специального оборудования и необычных ингредиентов. Простой метод и прекрасная смесь ингредиентов.

Что подавать с дважды запеченным картофелем?

Они идеально сочетаются практически с любым блюдом из курицы или стейка, и они восхитительны с жареной ветчиной.

Вид сбоку на дважды запеченный картофель с начинкой.

Дважды запеченный картофель

  • Картофель красновато-коричневый — желательно выбирать более крупный картофель.
  • Половина на половину — или используйте смесь 1/4 стакана молока и 1/4 стакана жирных сливок.
  • Сметана — Нежирная сметана подойдет, если она есть под рукой.
  • Сливочное масло — можно использовать сливочное масло соленое или несоленое.
  • Соль и перец — добавить по вкусу в начинку. И помните, что в топпинг также будет добавлена ​​соль.
  • Паприка, луковый порошок и чесночный порошок — Я использую эту смесь приправ, сделанную своими руками, вместо того, чтобы использовать приправу из сезонной соли, которую всегда делала моя мама, так как это то, что у меня есть под рукой.
  • Сыр чеддер — Мне нравится использовать средний чеддер, но интенсивность вкуса от мягкого до очень острого будет работать в зависимости от личных предпочтений.
  • Бекон — желательно, но необязательно. Но с беконом, конечно, лучше, если есть под рукой.
  • Зеленый лук — чеснок также хорошо подходит для гарнира. Подойдет даже свежая нарезанная петрушка.

Воздушное картофельное пюре в стеклянной миске.

Как приготовить дважды запеченный картофель?

  • Разогрейте духовку и приготовьте картофель: Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и промойте картофель и проткните картофель вилкой по несколько раз с каждой стороны.
  • Запекайте цельный картофель, пока он не станет мягким: Поместите картофель в предварительно разогретую духовку и запекайте 75-80 минут до полной готовности (при отжиме он должен быть довольно мягким). Достаньте картофель из духовки и уменьшите температуру духовки до 175 градусов.
  • Вычерпать мякоть картофеля: Картофель нарезать пополам. Возьмите прихватку для духовки, чтобы удерживать половинки картофеля, и переложите картофельную мякоть в большую миску. Переложите пустую картофельную кожуру в форму для выпечки.
  • Раздавите: Разомните картофель, превратив его в картофельного пюре до тех пор, пока он не перестанет быть комковатым (или пропустите через картофелесушку или пищевую мельницу в миску, чтобы картофель получился очень гладким).
  • Добавьте жидкости, приправьте и перемешайте: Добавить пополам сметану, масло и приправить солью и перцем по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца). Смешайте смесь ложкой или электрическим миксером, добавляя молоко и сливки по мере необходимости.
  • Наполнить кожуру картофеля: Зачерпните смесь в картофельную кожуру. Посыпать чеддером.
  • Перемешать приправы и посыпать картофелем: В небольшой миске взбейте перец, луковый порошок, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Равномерно посыпьте картофель приправой.
  • Выпекать, чтобы сыр прогрелся и расплавился: Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр не растает, а картофель не прогреется, примерно 10-15 минут. Посыпать беконом и зеленым луком и подавать теплым.

 

Шесть картофельных шкурок с картофельным пюре на металлической форме для выпечки.

Какой картофель лучше всего подходит для дважды запеченного картофеля?

Лучше всего для этого рецепта подходит красновато-коричневый картофель. Они большего размера и воздушная внутренняя часть (после запекания) делают идеальный дважды запеченный картофель.

Дважды запеченный картофель с начинкой из картофельного пюре, посыпанный тертым чеддером и приправами. Показано перед запеканием.

Как опередить время?

Дважды запеченный картофель — тоже отличный рецепт. Чтобы сделать заранее, вам нужно:

  • Выпекать, делать начинку, фаршировать и приправлять (до шага 7).
  • Выложите в форму для запекания, накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
  • Выньте из холодильника, пока духовка разогреется до 175 градусов.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке, покрытой смазанной маслом фольгой (смазанной стороной вниз), примерно 15 минут до полного нагрева.
  • Откройте крышку и продолжайте выпекать до полного прогрева, еще примерно на 10 минут.

Дважды запеченный картофель можно даже заморозить на срок до 3 месяцев, а затем запечь прямо из морозильной камеры (хотя, если вы идете по этому пути, я бы добавила сыр на полпути). Время выпекания при 175° С займет около 35 — 45 минут.

Изображение дважды запеченного картофеля на сервировочной тарелке.

Советы

  • Убедитесь, что картофель полностью пропекся в первый период выпечки. В противном случае вы получите комковатые кусочки картофеля в готовом продукте.
  • Чтобы картофель получился по-настоящему шелковистым, пропустите запеченную картофельную мякоть через пищевую мельницу вместо того, чтобы растирать картофель с помощью толкушки.
  • Для лучшего вкуса используйте смесь молочных продуктов, включая один острый вариант (здесь мы используем половину, масло и сметану).
  • Не перепекайте, иначе сыр может стать сухим и кожистым.

Возможные варианты

  • Используйте жирные сливки вместо молока и сливок (для еще более насыщенного вкуса).
  • Замени сметану на сливочный сыр.
  • Добавьте к картофелю обжаренный или обжаренный чеснок.
  • Попробуйте сверху еще один сыр, например, Колби Джек, или даже мексиканскую смесь, если это то, что у вас есть под рукой, или используйте смесь чеддера и другого сыра, например пармезана.
  • После выпекания сверху добавьте соус ранчо. Очень хорошо!

Дважды запеченный картофель на тарелке

 

 

Порций: 8 (или 6 больших)
Подготовка 15 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

  • 4 (350г каждый) больших красновато-коричневых картофеля
  • 1/2 стакана молока и 1/2 стакана жирные сливки
  • 1/2 стакана сметаны
  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • По 1/4 чайной ложки паприки, чесночного порошка, лукового порошка
  • 170г свежий сыр чеддер
  • 6 ломтиков бекона, мелко нарезанного и приготовленного до хрустящей корочки (по желанию)
  • 2 нарезанных зеленых лука (по желанию)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com