Флан

Изображение, показывающее, как серверный шпатель удаляет ломтик со всего фланца.

Мой любимый рецепт Флана! Вы получите насыщенный сливочный десерт в стиле заварного крема, покрытый ароматным карамельным соусом. И эта версия также включает в себя сочный сливочный сыр, который действительно улучшает вкус этого десерта!

Что такое Флан?

Ингредиенты
Карамельный топпинг:
3/4 стакана (150 г) сахарного песка
1/4 стакана + 1 столовая ложка теплой воды
Флан-заварной крем
1 упаковка сливочный сыр 
2 столовые ложки сахарного песка
4 больших яйца
1 банка сгущенного молока с сахаром
1 банка сгущенного молока
2 ч.л. экстракта ванили

Флан — это европейский и латинский десерт, состоящий из карамельной начинки и заварного крема, приготовленный из молока, яиц и подсластителя (который, возможно, уже включен в молоко). Обычно его запекают на водяной бане для получения наилучшей текстуры, а после запекания охлаждают, а затем переворачивают на блюдо.

Эта версия Сливочно-сырного флана. Традиционный испанский флан очень вкусный, но когда вы добавляете немного жирного и острого сливочного сыра, он становится намного лучше.

Сюда я включила пошаговые фотографии. Это особенно полезно на этапе карамели, будьте осторожны, чтобы не сжечь. Работайте быстро и аккуратно

Кроме того, этот домашний пирог — очень прост! И кто не любит рецепт, который требует только 6 ингредиентов?

Как на вкус?

Флан имеет богатый вкус поджаренной сахарной карамели от начинки, а основа имеет очень молочный, совершенно сладкий и слегка яичный вкус. По вкусу он похож на крем-брюле или панакоту, но текстура совершенно разная.

Изображение двух ломтиков фланга на белых тарелках с цветами по бокам.

Изображение ингредиентов, из которых сделан флан. Показывает сгущенное молоко, сгущенное молоко, сахарный песок, ваниль, яйца и сливочный сыр.

Ингредиенты

  • Сгущенное молоко: Насыщенное подслащенное молоко, которое является ключевым ингредиентом в этом рецепте.
  • Сгущенное молоко: Еще одно концентрированное молоко, которое используется для придания более насыщенного вкуса, но без добавления сахара.
  • Сахар: Используется для приготовления карамельной начинки, а затем вам понадобится немного в креме, так как в сгущенное молоко уже было добавлено.
  • Сливочный сыр: Не встречается в самом традиционном флане, но, на мой взгляд, этот ингредиент улучшает вкус
  • Яйца: Придают десерту классический вкус и текстуру заварного крема. Они держат все вместе.
  • Ваниль: Ингредиент, используемый для придания аромата. Прекрасной заменой будет стручок ванили.

Коллаж из шести изображений, показывающих этапы приготовления карамели для фланга в кастрюле, заливки в форму для выпечки и начала приготовления начинки для флана в стеклянной миске.

Коллаж из шести изображений, показывающий непрерывные этапы приготовления начинки для фланов, заливки ее в кастрюлю поверх карамельного слоя и помещения на водяную баню. Затем пирог после выпечки показывают и переворачивают.

Как приготовить флан

  • Вскипятите воду, разогрейте духовку: Доведите воду до кипения, чтобы использовать ее как водяную баню. Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для выпечки.
  • Сварить сахар, чтобы получился карамельный соус: В сотейнике взбейте 3/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана воды. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
  • Даем вариться до янтарного цвета: После закипания прекратите помешивать и дайте варить, пока оно не станет желтым. Снимите с огня, дайте постоять 5 секунд, затем добавьте оставшуюся 1 столовую ложку теплой воды (она будет слегка разбрызгивается, так что отойдите в сторону!), Взбейте, чтобы смешать.
  • Вылить в форму для выпечки и покрыть дно: Сразу же насыпьте карамелизованный сахар в форму для выпечки или форму для выпечки на 2 литра и осторожно наклоните круговыми движениями, чтобы покрыть всю поверхность дна формы (осторожная сковорода будет горячей!). Отложите в сторону.
  • Сделайте заварной крем, смешайте сливочный сыр и сахар: в миске с помощью электрического ручного миксера смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара до однородной массы.
  • Добавьте яйца и молоко: Добавьте яйца по одному. Затем добавьте сгущенное молоко, сгущенное молоко и ванильный экстракт.
  • Залить карамель заварным кремом: Залить молочной смесью карамельный слой в кастрюле. Поставьте сковороду на жаровню, достаточно большую, чтобы уместить вокруг нее дополнительное пространство. Налейте достаточно кипящей воды, чтобы она доходила примерно до половины стенок формы для выпечки.
  • Запекать на водяной бане: Выпекайте, пока он почти не застынет (он все еще должен слегка покачиваться при покачивании), около 50-70 минут.
  • Прохладно: Вынуть из водяной бани (жаровню с водой) и поставить на решетку остывать в течение 1 часа. Перенести в холодильник и дать остыть 4 часа.
  • Переверните на блюдо: Оберните острым ножом пирог прямо рядом со сковородой, затем поместите на сковороду большую сервировочную тарелку с краями. Удерживая тарелку на месте, переверните флан на противоположную сторону и дайте ему упасть на тарелку.
  • Нарежьте и подавайте.

Изображение одного ломтика флан.

Как хранить

Из-за всех молочных продуктов его следует хранить в холодильнике в герметичной таре. Следует хранить в холодильнике. на срок до 3 дней.

Можно ли заморозить?

Вообще говоря, флан можно заморозить, но имейте в виду, что текстура будет не такой хорошей, поэтому я лично не рекомендую замораживать.

Советы по приготовлению лучшего карамельного пирога

  • Хорошо размягчить сливочный сыр. Я просто нагреваю его в микроволновке, чтобы получилось мягче. Так смешивается лучше, без комков.
  • Обязательно смешивать ингредиенты достаточно долго, чтобы все полностью растворилось.
  • Не смазывайте сковороду. Это не обязательно для флан.
  • Используйте водяную баню для лучшей текстуры.
  • Осторожно, чтобы не перепечь или он может стать эластичным из-за пережаренных яиц.
  • Не пропускайте время отдыха! Очень важно, чтобы флан выдержал переворот, а текстура лучше всего остыла.
  • Поднесите нож как можно ближе к краю сковороды перед переворотом для лучшего внешнего вида.

Крупным планом изображение флан, разрезанного вилкой.

Вариации

  • Этот же рецепт можно сделано без сливочного сыра. Если при этом исключить из начинки 2 столовые ложки сахара, без нее будет много сладкого.
  • Добавьте дополнительный аромат: Попробуйте с некоторыми корица, экстракт кокоса, цедра цитрусовых или столовая ложка бурбона.
  • Приготовьте тыквенный пирог: Добавьте 1 стакан консервированной тыквы и 2 чайные ложки специй для тыквенного пирога (добавьте вместе с молоком). Время запекания может занять немного больше времени.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com