Калуа Свинина

Измельченная свинина калуа показана сбоку в белой сервировочной миске, установленной на синей салфетке и деревянном блюде. В стороне показаны дольки ананаса и тропические цветы.

Калуа Свинина — знаменитая свинина по-гавайски, приготовленная в мультиварке. Невероятно нежно и вкусно!

Что такое свинина калуа?

Ингредиенты
2,5кг свиная лопатка на кости
1 1/2 столовые ложки натурального жидкого аромата дыма (мескитовый или гикориевый)
1 1/2 столовой ложки гавайской, гималайской или морской соли, при желании можно и больше
1 столовая ложка растительного масла (по желанию)

Свинина калуа — это копченое измельченное мясо. Это основное блюдо и самая распространенная еда, которую подают на традиционных гавайских луаусах и пирах. Это многовековая традиция, в которой используется довольно трудоемкий процесс приготовления целой свиньи под землей (в этом рецепте используется только кусок свинины и упрощенный метод приготовления, чтобы сделать его более реалистичным для всех).

Как это традиционно делается?

На Гавайях свинину калуа готовят в подземной печи, называемой иму. Слово «калуа» на самом деле переводится с гавайского языка как «готовить в подземной печи».

Чтобы сделать духовку и приготовить свинью:

  • В земле вырыта большая яма глубиной примерно 3-5 футов.
  • Древесину коа или киаве кладут на дно ямы и увенчивают большими камнями.
  • Растопку зажигают и дают прогреться несколько часов.
  • После этого яму засаживают растительностью (обычно это листья или банановые листья).
  • Затем целую свинью солят, фаршируют горячими камнями, иногда посыпают овощами и заворачивают или покрывают более влажными листьями.
  • Затем его помещают в подготовленную подземную печь и засыпают слоем грунта.
  • Отсюда остается готовить под землей около 6-7 часов.
  • Наконец, его удаляют, и мясо измельчают.

Как видите, это процесс, но изящная традиция. Это самый вкусный и самый аутентичный метод, но определенно не то, на что все мы способны.

Одна порция тертой свинины калуа на белой сервировочной тарелке, на которой изображены стороны белого риса, тушеная капуста, свежий ананас и цветы.

Легкая свинина калуа

Этот вариант свинины калуа сделать проще простого! В мультиварку добавлены 3 ингредиента — все остальное сделает мультиварка!

Поскольку у большинства из нас нет выкопанной подземной печи, чтобы приготовить это традиционным способом, я думаю, что мультиварка близкая альтернатива

Удивительно, как долго готовить такой кусок мяса, как свиная лопатка. Вы действительно будете впечатлены конечным результатом тендера.

Он идеально подходит для вечеринок на заднем дворе, летних посиделок и просто простого ужина, который можно подавать в любой день года.

А потом заморозьте их вместе с остатками для второго приема пищи, получается много!

3 ингредиента, необходимых для свинины калуа

  • Свиная лопатка: или свиной окорок.
  • Гавайская соль или гималайская соль: Гавайскую соль найти сложнее, поэтому я выбираю гималайскую соль.
  • Жидкий дым: Я использую мескитовый ароматизатор, но гикори тоже подойдет.
  • Необязательное растительное масло: оно понадобится только в том случае, если вы решили сначала поджарить свинину для дополнительного аромата.

Изображение ингредиентов, используемых для свинины калуа. Включает свиную лопатку, розовую соль и жидкий дым.

Как приготовить свинину калуа (метод медленного приготовления):

  • Если позволяет время, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Промокните жаркое бумажными полотенцами, затем обжарьте в кастрюле около 3 минут с каждой стороны до коричневого цвета.
  • Перелейте в мультиварку на 6 или 7 литров.
  • Залить жидким дымом с обеих сторон и приправить солью.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне 14 — 16 часов.
  • Достаньте из мультиварки, дайте постоять несколько минут, затем измельчите, удаляя при этом кости и жир.
  • Добавьте немного сока из мультиварки и подавайте теплым.

Можно ли его приготовить на сильном огне?

Для получения самых нежных результатов для этого рецепта рекомендуется слабый огонь, но его можно приготовить и на сильном огне, если это ваш единственный вариант. На это уйдет примерно половина времени.

Два изображения, левое изображение, показывающее всю свиную вырезку в мультиварке после приготовления, и второе изображение, показывающее измельченную свинину в миске.

 

Можно ли его приготовить в духовке?

Если у вас нет мультиварк, вы можете попробовать метод духовки:

  • Разогрейте духовку до 325 градусов.
  • Положите свиную лопатку на достаточно большой лист фольги.
  • Приправить жидким дымом и солью.
  • Обернуть фольгой и поместить в жаровню.
  • Запекать в предварительно разогретой духовке около 6 часов или до готовности.

Свинину Калау, нарезанная на разделочной доске двумя

Что подавать со свининой калуа

Чтобы приготовить блюдо в стиле луау, попробуйте:

  • белый рис, жасминовый рис или кокосовый рис
  • салат из капусты
  • свежий ананас
  • обжаренная или обжаренная капуста

Изображение измельченной свинины Калуа в белой сервировочной миске с ананасом. Украшается нарезанным зеленым луком.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com