Курица Кунг Пао

Белая миска с рисом и курицей кунг пао.

Легкий рецепт Курицы Кунг Пао, который лучше, чем доставка из китайского ресторана! Это восхитительное блюдо из нежных кусочков курицы, покрытых ароматным острым соусом, и приправленных сочным хрустящим арахисом.

Что такое курица Кунг Пао?

Ингредиенты
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия, разделить, затем еще по вкусу
1 столовая ложка вина
3 ч.л. кукурузного крахмала
0,5кг куриных грудок или бедер без кожи без костей, нарезанных кубиками диаметром 2,5 см
1 1/2 столовой ложки китайского черного уксуса
1 столовая ложка соуса хойсин
1 1/2 чайной ложки обжаренного кунжутного масла
2 столовые ложки воды или куриного бульона с низким содержанием натрия, или немного больше при необходимости
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
10 сушеных красных восточных чили, разрезанных пополам и без семян (или 1/2 ч.л. хлопьев красного перца) *
4 нарезанных зеленых лука, разделенных белыми и зелеными частями
3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
2 ч.л. очищенного и измельченного свежего имбиря
1/3 стакана несоленого сухого жареного арахиса, крупно нарезанного

Курица Кунг Пао — это популярное китайское жареное блюдо, состоящее из нарезанной курицы, овощей, арахиса и острым солено-сладким соусом.

Это быстрый и вкусный ужин, который можно подавать в любой день недели. Вы можете приготовить его за 30 минут или меньше!

Курица Гунг Пао в большой сковороде.

Ингредиенты и заменители

  • Соевый соус с низким содержанием натрия: Если у вас недостаточно натрия, просто смешайте 4 чайные ложки обычного соевого соуса с 2 чайными ложками воды.
  • Рисовое вино: Вы можете найти это японское рисовое вино в азиатском разделе большинства крупных продуктовых магазинов.
  • Кукурузный крахмал: Этот ингредиент помогает удерживать влагу, помогает соусу прилипать к мясу, а также используется для загущения соуса. Я не рекомендую здесь замены.
  • Куриная грудка: Куриные бедра здесь тоже отлично подойдут. Используйте любой вариант без костей и кожи. Подготовка будет намного быстрее, если вам не придется удалять ее самостоятельно.
  • Китайский черный уксус: При необходимости его можно заменить рисовым уксусом или даже не очень сладким бальзамическим уксусом.
  • Хойсин: Этот заранее приготовленный соус придает блюду великолепный фоновый аромат, не стесняйтесь добавлять по вкусу.
  • Кунжутное масло: Мне нравится этот ингредиент, он придает так много аромата. Если вам нужно, попробуйте масло периллы или нерафинированное арахисовое масло (при необходимости добавьте еще немного).
  • Вода: Куриный бульон тоже отлично подойдет, но, поскольку его очень мало, я обычно не использую его, если у меня не осталось остатков в холодильнике.
  • Мед: Коричневый сахар — хорошая замена.
  • Оливковое масло: Конечно, растительное масло более натуральное и хорошо работает, оливковое масло — просто более здоровый вариант.
  • Красный восточный перец чили: Вот здесь и проявляется жар. Вы также можете использовать хлопья красного перца. Я бы использовала около 1 чайной ложки, но имейте в виду, что эти ингредиенты острые.
  • Зеленый лук: Можно заменить мелко нарезанный желтый лук. Просто используйте 1/3 стакана и не добавляйте гарнир.
  • Чеснок: Свежий будет более удачным выбором, если нет свежего, то используйте 3/4 чайной ложки сушеного.
  • Имбирь: Опять же, лучше всего в свежем виде, но подойдет 1/2 чайной ложки сушеной земли.
  • Арахис жареный сушеный: Нарезанные кешью — еще один хороший вариант.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов и указаниями.

Изображение ингредиентов, используемых для приготовления курицы гун Пао. Показывает курицу, кукурузный крахмал, мед, кунжутное масло, мирин, растительное масло, красный перец чили, чеснок, имбирь, соевый соус, арахис, соус хойсин, китайский уксус и зеленый лук.

Как приготовить курицу Кунг Пао

  • Замаринуем курицу: В средней миске взбейте 1 столовую ложку соевого соуса и вино с 1 1/2 чайной ложкой кукурузного крахмала. Добавьте курицу и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре (или несколько часов в холодильнике).
  • Сделайте соус: В небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса с оставшимися 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала. Добавьте черный уксус, соус хойсин, кунжутное масло, воду или бульон и мед и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Отложите в сторону.
  • Приготовить курицу: Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу в один слой и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, примерно по 1,5- 2 минуты на каждую сторону.
  • Смешайте специи: Добавьте красный перец чили, белую часть зеленого лука, чеснок и имбирь и обжарьте 1 минуту. Влить соус, варить и перемешивать до загустения около 1 минуты.
  • Гарнир: Добавьте зеленую часть зеленого лука и арахиса. При необходимости приправьте солью (или большим количеством соевого соуса), при необходимости разбавьте небольшим количеством воды. Подавать теплым.

Коллаж из шести изображений, показывающих, как приготовить соус Кунг Пао

Вариации

  • Добавьте сычуаньский перец: Если вы хотите сделать его еще более аутентичным, добавьте 1/2 чайной ложки молотого сычуаньского перца. В России его трудно найти, но он добавляет курице интересный, ошеломляющий аромат и вкус.
  • Добавьте болгарский перец: Еще один необязательный ингредиент, который вы можете добавить — это нарезанный болгарский перец. Обжарить отдельно, затем добавить в конце.
  • Неострый вариант: Если вы ненавидите острую пищу, просто откажитесь от чили или хлопьев красного перца.
  • Удвойте соус: Если вам нравится дополнительный соус к рису, увеличьте его вдвое (все ингредиенты включены в шаг 2).

Крупным планом изображение цыпленка Кунг Пао в большой сковороде, показанное под боковым углом.

Курица Кунг Пао: часто задаваемые вопросы

Как на вкус? Блюдо имеет хорошо сбалансированный соленый вкус с легкой сладостью, остротой и пряностью. Вкус перца чили и кунжутного масла, безусловно, является изюминкой.

Это блюдо полезное? Да, это здоровый вариант, особенно по сравнению с другими рецептами курицы на вынос. Никакой жарки во фритюре (меньше жира) и мало сахара.

Что с ним подавать? Чтобы не усложнять, я обычно просто подаю с белым или коричневым рисом, приготовленным на пару, и овощами, приготовленными на пару, например, брокколи или тушеными овощами. Еще один вкусный вариант — жареный рис (без ветчины).

Верхнее изображение белой миски с рисом и курицей кунг пао. В стороне показаны палочки для еды

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com