Мини Чизкейки

Мини-чизкейк на десертной тарелке, развёрнутой от вкладыша для кексов. Он украшен взбитыми сливками, свежей малиной и мятой.

ЛУЧШИЕ мини-чизкейки — они идеально насыщенные и сливочные, с тающей во рту текстурой и неотразимым ароматом! Они восхитительны во всех смыслах, и есть много способов превзойти их.

На протяжении многих лет это был суперпопулярный рецепт среди читателей, и они стали личным фаворитом. Куда бы я ни пошел, эти люди любят их, никто не может устоять!

Мини Чизкейки

Ингредиенты
1 чашка (114 г) мелко измельченных крекеров  
1 1/2 столовой ложки (19 г) сахарного песка
3 столовые ложки (38 г) сливочного масла * растопленного
2 упаковки (8 унций) сливочный сыр, хорошо размягченный
3/4 стакана (150 г) сахарного песка
1 1/2 столовой ложки (12 г) универсальной муки
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана (58 г) сметаны
1/4 стакана жирных сливок

Я делала эти мини-чизкейки бесчисленное количество раз, это действительно один из моих самых любимых десертов!

У них самый волшебный вкус, идеальное количество сладости, сочная текстура!

Не забудьте упомянуть, что их на самом деле очень легко сделать!

Попробовав их, вы поймете, почему они так популярны. В них так много всего, что можно полюбить!

Они действительно идеально подходят для любой встречи или праздника 365 дней в году. И рецепт можно удвоить, чтобы сделать 24 для большей толпы, если вам нужно больше.

Еще 7 рецептов мини-чизкейков, которые стоит попробовать

  • Мини-чизкейки Шварцвальд
  • Мини-чизкейки с карамельным яблоком (с начинкой Штрейзель)
  • Чизкейки Funfetti Mini
  • Чизкейки Nutella Mini
  • Тыквенные мини-чизкейки (с соленым карамельным соусом)
  • Мини-чизкейки с малиной
  • Мини-чизкейки с клубникой и лимоном

5 мини-чизкейков в вкладышах для кексов на деревянном подносе, на синем столе

Ингредиенты мини-чизкейка

  • Крекеры: Вы можете купить их предварительно измельченными, измельчить в кухонном комбайне или раздавить в закрывающемся пакете размером с галлон с помощью скалки. Интенсивно, чтобы измельчить до однородной текстуры.
  • Сахар: Используется для карамелизации корочки и начинки. Если вы хотите использовать коричневый сахар с легким карамельным вкусом, помните, что он придаст ему легкий оттенок.
  • Сливочное масло: Вы можете использовать соленое или несоленое масло в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
  • Сливочный сыр: Для достижения наилучших результатов используйте сливочный сыр хорошего качества.
  • Мука пшеничная.
  • Яйца: Они необходимы, чтобы связать ингредиенты в этом рецепте.
  • Экстракт ванили: Для лучшего вкуса используйте настоящую ваниль. Вы можете использовать другие экстракты в зависимости от желаемого вкусового профиля (например, мята перечная, экстракт миндаля, ром и т. Д., Просто имейте в виду, что вам может не понадобиться столько).
  • Сметана: Это улучшает текстуру чизкейка.
  • Густые сливки: Еще один ингредиент, обеспечивающий великолепную текстуру и богатый вкус. Я не рекомендую другие заменители.

Изображение ингредиентов, используемых для изготовления мини-чизкейков. Включает сливочный сыр, сахарный песок, универсальную муку, яйца, крекеры из грубого помола, сметану, жирные сливки, ваниль и масло.

Как приготовить мини-чизкейки

Приготовить основу из крекера

  • Смешайте крекеры, масло и сахар: разогрейте духовку до 350 градусов. В миске взбейте измельченные крекеры из муки грубого помола с 1,5 столовыми ложками сахарного песка. Влейте топленое масло и перемешайте до равномерного покрытия.
  • В углубления для кексов вдавите смесь крошек: Разложите смесь для крекеров по 12 формочкам для кексов с бумажной подкладкой и равномерно прижмите.
  • Выпекать основу, остудить: Выпекать в разогретой духовке 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

Коллаж из четырех шагов, показывающих, как приготовить корочки из крекеров для мини-чизкейков.

Приготовить начинку для чизкейка

  • Смешайте сухие ингредиенты: в небольшой миске взбейте 3/4 стакана сахарного песка с 1,5 столовыми ложками муки до однородного состояния.
  • Смешайте сливочный сыр с сахарной смесью: Добавьте размягченный сливочный сыр в отдельную миску и полейте сахарной смесью. Смешайте смесь на низкой скорости ручным электрическим миксером до однородной массы.
  • Смешайте яйца: Добавьте яйца по одному и взбивайте на низкой скорости.
  • Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: Добавьте ваниль, сметану и жирные сливки и перемешайте до однородности.
  • Удалите крупные пузырьки воздуха: Постучите миксерной чашей о столешницу примерно 30 раз, чтобы выпустить несколько пузырьков воздуха. Разделите смесь по чашкам для маффинов, наполнив каждую чашку почти полной.

Коллаж, показывающий 6 шагов по приготовлению начинки для чизкейка и заливке в форму для кекса.

Как долго печь мини-чизкейки?

  • Выпекать в духовке на 325 градусов 18-23 минуты (центры должны только слегка покачиваться, не переваривать. Если они начинают трескаться, они начинают перевариваться).
  • Вынуть из духовки и дать остыть 1 час.
  • Остудите: Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник и охладите 2 часа.
  • Подача: Подавать охлажденным с любой начинкой.
  • Примечание: Имейте в виду, что после охлаждения чизкейки слегка опускаются в центр. Но на самом деле это хорошо, если есть область, в которую может сливаться соус.

Мини-чизкейки с малиновым соусом, взбитыми сливками и мятой.

Начинки для мини-чизкейков

  • черничный соус, малиновый или клубничный соус (см. ниже)
  • соленый карамельный соус
  • домашнее варенье (процеживаю семена до верхушки чизкейка)
  • пюре из свежих ягод
  • взбитые сливки
  • фруктовый творог (лимон, маракуйя, кокос, манго)
  • Нутелла или масло для печенья
  • жареный кокос
  • рубленые орехи
  • шоколадный ганаш

Как хранить и как долго хранятся?

  • Чизкейк всегда следует хранить в холодильнике, в том числе и эти мини-чизкейки.
  • Они должны храниться в холодильнике в герметичном контейнере примерно 3-4 дня.

Можно ли их заморозить?

  • Да. Они очень хорошо замерзают.
  • Вам нужно тщательно охладить в холодильнике, а затем заморозить (без начинки) в герметичном контейнере.
  • Остаток разморозить в холодильнике на ночь и подавать.

Советы для идеальных мини-чизкейков

  • Используйте сливочный сыр хорошего качества, мне нравится Филадельфия.
  • Хорошо размягчите сливочный сыр, чтобы не было комочков и теста, который легко смешивается (я размягчаю в микроволновой печи, время от времени переворачивая).
  • Для равномерного перемешивания используйте ручной миксер.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе тесто будет содержать много воздуха и чизкейки поднимутся больше, чем нужно.
  • Будьте осторожны, чтобы не перепечь, иначе они начнут трескаться.
  • Полностью охладите для получения наилучшей текстуры.
  • Подождите, чтобы добавить начинку до подачи на стол. В противном случае влага начинки впитается в чизкейк и может изменить текстуру.

Мини-чизкейк разрезанный, чтобы показать текстуру десерта

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com