Мини Чизкейки

ЛУЧШИЕ мини-чизкейки — они идеально насыщенные и сливочные, с тающей во рту текстурой и неотразимым ароматом! Они восхитительны во всех смыслах, и есть много способов превзойти их.

На протяжении многих лет это был суперпопулярный рецепт среди читателей, и они стали личным фаворитом. Куда бы я ни пошел, эти люди любят их, никто не может устоять!

Мини Чизкейки

Ингредиенты
1 чашка (114 г) мелко измельченных крекеров
1 1/2 столовой ложки (19 г) сахарного песка
3 столовые ложки (38 г) сливочного масла * растопленного
2 упаковки (8 унций) сливочный сыр, хорошо размягченный
3/4 стакана (150 г) сахарного песка
1 1/2 столовой ложки (12 г) универсальной муки
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана (58 г) сметаны
1/4 стакана жирных сливок

Я делала эти мини-чизкейки бесчисленное количество раз, это действительно один из моих самых любимых десертов!

У них самый волшебный вкус, идеальное количество сладости, сочная текстура!

Не забудьте упомянуть, что их на самом деле очень легко сделать!

Попробовав их, вы поймете, почему они так популярны. В них так много всего, что можно полюбить!

Они действительно идеально подходят для любой встречи или праздника 365 дней в году. И рецепт можно удвоить, чтобы сделать 24 для большей толпы, если вам нужно больше.

Еще 7 рецептов мини-чизкейков, которые стоит попробовать

Мини-чизкейки Шварцвальд
Мини-чизкейки с карамельным яблоком (с начинкой Штрейзель)
Чизкейки Funfetti Mini
Чизкейки Nutella Mini
Тыквенные мини-чизкейки (с соленым карамельным соусом)
Мини-чизкейки с малиной
Мини-чизкейки с клубникой и лимоном

Ингредиенты мини-чизкейка

Крекеры: Вы можете купить их предварительно измельченными, измельчить в кухонном комбайне или раздавить в закрывающемся пакете размером с галлон с помощью скалки. Интенсивно, чтобы измельчить до однородной текстуры.
Сахар: Используется для карамелизации корочки и начинки. Если вы хотите использовать коричневый сахар с легким карамельным вкусом, помните, что он придаст ему легкий оттенок.
Сливочное масло: Вы можете использовать соленое или несоленое масло в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Сливочный сыр: Для достижения наилучших результатов используйте сливочный сыр хорошего качества.
Мука пшеничная.
Яйца: Они необходимы, чтобы связать ингредиенты в этом рецепте.
Экстракт ванили: Для лучшего вкуса используйте настоящую ваниль. Вы можете использовать другие экстракты в зависимости от желаемого вкусового профиля (например, мята перечная, экстракт миндаля, ром и т. Д., Просто имейте в виду, что вам может не понадобиться столько).
Сметана: Это улучшает текстуру чизкейка.
Густые сливки: Еще один ингредиент, обеспечивающий великолепную текстуру и богатый вкус. Я не рекомендую другие заменители.

Как приготовить мини-чизкейки

Приготовить основу из крекера

Смешайте крекеры, масло и сахар: разогрейте духовку до 350 градусов. В миске взбейте измельченные крекеры из муки грубого помола с 1,5 столовыми ложками сахарного песка. Влейте топленое масло и перемешайте до равномерного покрытия.
В углубления для кексов вдавите смесь крошек: Разложите смесь для крекеров по 12 формочкам для кексов с бумажной подкладкой и равномерно прижмите.
Выпекать основу, остудить: Выпекать в разогретой духовке 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

Приготовить начинку для чизкейка

Смешайте сухие ингредиенты: в небольшой миске взбейте 3/4 стакана сахарного песка с 1,5 столовыми ложками муки до однородного состояния.
Смешайте сливочный сыр с сахарной смесью: Добавьте размягченный сливочный сыр в отдельную миску и полейте сахарной смесью. Смешайте смесь на низкой скорости ручным электрическим миксером до однородной массы.
Смешайте яйца: Добавьте яйца по одному и взбивайте на низкой скорости.
Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты: Добавьте ваниль, сметану и жирные сливки и перемешайте до однородности.
Удалите крупные пузырьки воздуха: Постучите миксерной чашей о столешницу примерно 30 раз, чтобы выпустить несколько пузырьков воздуха. Разделите смесь по чашкам для маффинов, наполнив каждую чашку почти полной.

Как долго печь мини-чизкейки?

Выпекать в духовке на 325 градусов 18-23 минуты (центры должны только слегка покачиваться, не переваривать. Если они начинают трескаться, они начинают перевариваться).
Вынуть из духовки и дать остыть 1 час.
Остудите: Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник и охладите 2 часа.
Подача: Подавать охлажденным с любой начинкой.
Примечание: Имейте в виду, что после охлаждения чизкейки слегка опускаются в центр. Но на самом деле это хорошо, если есть область, в которую может сливаться соус.

Начинки для мини-чизкейков

черничный соус, малиновый или клубничный соус (см. ниже)
соленый карамельный соус
домашнее варенье (процеживаю семена до верхушки чизкейка)
пюре из свежих ягод
взбитые сливки
фруктовый творог (лимон, маракуйя, кокос, манго)
Нутелла или масло для печенья
жареный кокос
рубленые орехи
шоколадный ганаш

Как хранить и как долго хранятся?

Чизкейк всегда следует хранить в холодильнике, в том числе и эти мини-чизкейки.
Они должны храниться в холодильнике в герметичном контейнере примерно 3-4 дня.

Можно ли их заморозить?

Да. Они очень хорошо замерзают.
Вам нужно тщательно охладить в холодильнике, а затем заморозить (без начинки) в герметичном контейнере.
Остаток разморозить в холодильнике на ночь и подавать.

Советы для идеальных мини-чизкейков

Используйте сливочный сыр хорошего качества, мне нравится Филадельфия.
Хорошо размягчите сливочный сыр, чтобы не было комочков и теста, который легко смешивается (я размягчаю в микроволновой печи, время от времени переворачивая).
Для равномерного перемешивания используйте ручной миксер.
Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе тесто будет содержать много воздуха и чизкейки поднимутся больше, чем нужно.
Будьте осторожны, чтобы не перепечь, иначе они начнут трескаться.
Полностью охладите для получения наилучшей текстуры.
Подождите, чтобы добавить начинку до подачи на стол. В противном случае влага начинки впитается в чизкейк и может изменить текстуру.