ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА" | десерт Анна Павлова с малиной и крем чизом

ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА" | десерт Анна Павлова с малиной и крем чизом

Пирожное Павлова это десерт, состоящий из из хрустящей запеченной меренги с мягкой серединой, ягодной начинки и сливочного крема.
Рецепт на 8 пирожных диаметром 7 см.

для меренги:

150 г белков
280 г сахара
30 г кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока
1,5 г ванилина по желанию
Духовку разогреть до 100°С. поставить пирожные и снизить температуру до 90°С. Выпекать 1 ч 45 мин, выключить духовку и оставить пирожные еще на 15 минут в закрытой духовке. Остудить до комнатной температуры.

для ягодной начинки:

150 г ягодного пюре
40 г сахара ( в зависимости от сладости ягод)
1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 ч.л. желатина + 6 ч.л. воды

для крема:

200 г творожного сыра
200 г сливок от 33%
2 ст.л. сахарной пудры

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com