Севиче

Севиче в деревянной миске для соуса с чипсами из тортильи сбоку.

 Севиче из креветок (Shrimp Ceviche)! Блюдо полное аромата, к тому же прекрасно освежает. Подавайте его как начинку для тако или как основное блюдо с рисом.

Что такое Севиче?

Севиче — это полезное перуанское блюдо, которое обычно подают в качестве закуски. Обычно его готовят из сырой свежей рыбы или креветок, замаринованных в лимонном и / или в цитрусовом соке. Кислотность цитрусовых готовит рыбу, заставляя ее денатурировать белки и впитывать аромат.

После того, как морепродукты приготовлены, в них добавляют другие ингредиенты, такие как лук, кинзу, перец и помидоры.

Это яркое блюдо идеально подходит для выходных или вечеринок. Поистине рецепт, который понравится любителям морепродуктов, особенно в сочетании со свежеобжаренными или запеченными домашними чипсами из тортильи!

А тем, кто любит погрячее, приправьте его острым соусом.

Ингредиенты

600г средние креветки, очищенные, очищенные и удаленные хвосты
1/3 стакана свежего сока лайма
1/3 стакана свежего лимонного сока
2 средних помидора рома, нарезанных кубиками (1 стакан)
3/4 стакана нарезанного красного лука
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 средний перец халапеньо *, без семян, нарезанный кубиками
Соль и перец для вкуса
1/2 среднего огурца, очищенного и нарезанного кубиками (около 1 стакана)
1 средний авокадо, нарезанный кубиками

Использование вареных или сырых креветок

Эта версия на самом деле с приготовленными креветками в кипящей воде (чтобы снизить риск патогенов и болезней пищевого происхождения, это самый безопасный вариант, который определенно рекомендуется беременным женщинам, детям, пожилым людям и всем с ослабленной иммунной системой).

Но если вас это не беспокоит, для наиболее аутентичного варианта вы можете пропустить предварительное приготовление креветок и вместо этого просто замочить и «приготовить» в маринаде.

Для сырых креветок: Замочите сырые креветки в 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана сока лайма на 30-60 минут в холодильнике (или пока креветки не станут непрозрачными), затем добавьте помидоры, лук, кинзу, халапеньо, соль, перец и маринуйте. На 30 минут дольше. Затем добавьте авокадо и огурец.

Сверху изображение севиче, подаваемого на лепешках тостад

Разберем ингредиенты

  • Креветка: Мне нравится использовать средние креветки и нарезать их мелкими кубиками, чтобы все было более однородным по размеру. Особенно лучше всего нарезать мелко, если подается в виде соуса.
  • Лаймы: Вам понадобится около 3 лаймов.
  • Лимоны: Вам понадобится около 2 лимонов.
  • Помидоры: Берите спелые и хорошего качества.
  • Красный лук: При необходимости можно заменить на белый лук.
  • Кориандр: Не стесняйтесь добавлять больше по вкусу или немного урезать, чтобы аромат был мягче.
  • Халапеньо: Если вам нравится менее острый, удалите семена.
  • Соль и перец: Добавить по вкусу.
  • Огурец: Этот ингредиент не является обязательным, но он добавляет приятный хруст.
  • Авокадо: Не всегда включается в севиче, но я думаю, что это обязательно. Это же такое вкусное дополнение.

Изображение ингредиентов, из которых делали севиче. Включает сырые креветки, лимоны, лаймы, помидоры, кинзу, халапеньо, красный лук, авокадо, огурцы, соль и перец.

Как приготовить севиче

  • В кастрюле вскипятите воду,  и подготовьте ледяную воду: Доведите до кипения воду. Тем временем наполните небольшую миску ледяной водой, отставьте.
  • Приготовить креветки: Добавьте креветки в кипящую воду и дайте вариться примерно 1 минуту, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
  • Слить, охладить и нарезать креветки: Слейте креветки на дуршлаг, затем переложите в ледяную воду для охлаждения в течение нескольких минут. Хорошо слейте воду, затем нарежьте креветки на мелкие кусочки.
  • Перемешайте креветки со свежими ингредиентами: В средней миске (вы можете использовать ту же самую) смешайте креветки, сок лайма, лимонный сок, помидоры, лук, кинзу, перец халапеньо и приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Маринуйте: Перенести в холодильник и дать постоять 1 час.
  • Добавьте несколько последних ингредиентов: Добавьте огурец и авокадо и подавайте. Очень вкусно с чипсами из тортильи.

Коллаж из шести изображений, показывающих этапы приготовления креветок

Варианты рецептов севиче

  • Используйте рыбу: Нежирную белую рыбу нарезать небольшими кусками (например, треска, талапия, махи махи, окунь, окунь, палтус) можно использовать вместо креветок. Варите на медленном огне в воде до готовности или позвольте мариноваться в 2/3 стакана лимонного сока и 2/3 стакана сока лайма, пока он не перестанет выглядеть сырым при вскрытии, что может занять до 7 часов. Сырая версия не рекомендуется.
  • Сделайте пикантнее: Добавьте в соус мексиканский острый соус (Tapatio, Cholula, Valentina) (1 столовая ложка или больше по вкусу).
  • Добавьте чеснок: Если вам сложно ничего не оставить с чесноком, не стесняйтесь добавить сюда 1 измельченный зубчик.
  • Сделайте вкус богаче: Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы получился насыщенный аромат.
  • Заменить огурец: Попробуйте нарезанный кубиками редис, кукурузу или болгарский перец.

Как долго можно хранить?

Севиче должен храниться 1 день в холодильнике. Вы можете добавить авокадо и огурец к порционной порции, а затем подождать, чтобы добавить остаток, до следующего дня для лучшего качества.

Изображение севиче из креветок в деревянной миске.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com