Соус цацики

Чаша с домашним соусом цацики в деревянной миске на блюде с лавашем сбоку.

Соус цацики — такая ароматная приправа, которая великолепно сочетается со многими блюдами или из нее получается восхитительный соус из свежих овощей или лаваша!

Что такое соус цацики?

Соус Цацики — это греческий соус на основе свежего йогурта и свежих огурцов, приправленный зеленью.

Как упростить рецепт цацики?

Часто в рецептах вы замечаете, что огурец нужно измельчить вручную или нарезать кубиками, но здесь мы просто мелко измельчаем его в кухонном комбайне (отличный способ сократить время, но также дает лучшую нежирную текстуру).

Затем второй момент: вместо 30+ минут процеживания через сито вы просто выдавливаете излишки жидкости бумажными полотенцами или просто используете густой греческий йогурт и полностью пропускаете этот шаг.

Я стараюсь упростить рецепты, когда есть возможность. Иногда бумажные полотенца облегчают работу. Например, я использую их, чтобы быстро процедить рикотту.

Это любимый соус

Я готовлю этот соус цацики много лет. Мне нравится, что у него совершенно свежий и манящий вкус, а также то, что это более легкая альтернатива по сравнению с чем-то вроде ранчо.

И, конечно же, домашнее блюдо намного лучше, чем то, что вы купите в магазине!

Продолжайте читать ниже, чтобы узнать, что с ним использовать. Безграничные возможности!

Изображение соуса цацики на мраморном блюде со свежими овощами вокруг него.

Ингредиенты для соуса Цацики

  • Греческий йогурт. 
  • Огурец: Чистить не обязательно, но имейте в виду, что если вы этого не сделаете, то соус будет желто-зеленоватым.
  • Свежий укроп: Мне нравится выраженный аромат укропа, но при желании вы можете немного сократить его. Другой вариант — мята.
  • Чеснок: Как всегда, немного, поэтому вам понадобится всего 1 зубчик.
  • Оливковое масло первого отжима: Не путать со стандартным рафинированным оливковым маслом, оливковое масло первого холодного отжима является наиболее сырым и необработанным, и имеет более насыщенный вкус.
  • Лимон: Не пропускайте его.
  • Соль.

Прокрутите вниз до точных граммовок

Изображение ингредиентов, используемых для приготовления соусов цацики. Включает греческий йогурт, огурец, соль, лимон, оливковое масло, укроп и чеснок.

Как приготовить соус цацики?

  • Очистить огурец от кожуры и семян: При желании очистите огурец. Разрежьте огурец пополам и ложкой удалите семена.
  • Измельчите в кухонном комбайне: Нарежьте огурец кусочками, затем добавьте в кухонный комбайн. Взбивайте, пока огурец не станет почти мелко нарезанным.
  • Слейте жидкость из кухонного комбайна: Снимите лезвие с кухонного комбайна, затем прижмите огурец к стенкам чаши комбайна, чтобы удалить часть лишней жидкости, но не всю.
  • При необходимости процедите: Если вы используете не очень густой греческий йогурт, разложите измельченный огурец на несколько слоев бумажных полотенец. Оберните и выдавите излишки жидкости.
  • Добавьте все ингредиенты цацики в миску для смешивания: добавьте йогурт, огурец, укроп, чеснок, оливковое масло и лимонный сок в миску среднего размера. Приправить солью и перцем по вкусу.
  • Смешивание: Перемешайте смесь, пока она не станет однородной. Если вы обнаружите, что он немного густой, вы можете налить немного огуречного сока из кухонного комбайна.

Коллаж, показывающий три этапа приготовления огурца для соуса цацики. Показывает удаление семян из огурца, помещение кусков в кухонный комбайн и огурцы после измельчения в комбайне.

Можно ли его приготовить из сушеных трав?

Да, но лучше всего в свежем виде. Я делала это с сушеным укропом, но результат не такой ароматный. Если вы решите пойти этим путем, используйте 1 1/2 чайной ложки сушеного.

Также, если вы хотите добавить больше зелени, добавьте свежую петрушку к укропу.

Что касается мяты, все зависит от личных предпочтений. Используйте один или другой в зависимости от того, что вам нравится, или, возможно, то, что вы с ним сочетаете. Я не рекомендую смешивать оба.

Мне лично больше всего нравится вариант с укропом, но оба хороши.

 

На изображении показан огуречный сок, который нужно оставить в кухонном комбайне, и процеживание огурцов для удаления жидкости на бумажных полотенцах.

Как его хранить?

Вскоре после приготовления цацики следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, так как в нем содержатся молочные продукты, поэтому хранить при комнатной температуре более 2 часов небезопасно.

Как долго это длится?

Хранить в холодильнике 3 дня. Перед использованием перемешать.

Ингредиенты соуса цацики показаны в миске до и после смешивания.

Что есть с цацики?

  • Подавать с лавашем (свежим или поджаренным) или чипсами из лаваша.
  • Используйте как соус для свежих овощей (например, моркови, огурцов, помидоров, болгарского перца, брокколи, гороха).
  • Сочетайте с жареным или печеным картофелем.
  • Подавать с рыбой (мой любимый — лосось, как показано ниже), курицей, стейком или бараниной (на гриле, жареном или обжаренным на сковороде).
  • С шашлыком.
  • Сделайте закуску к цельнозерновым крекерам.
  • Намажьте их на гамбургеры с индейкой или вегетарианские гамбургеры (при желании можно обернуть их салатом).
  • Используйте его как заправку к салату.

Изображение соуса цацики в деревянной миске на белой тарелке с лавашем для макания.

Советы для приготовления соуса цацики

  • Измельчите огурец в кухонном комбайне, это улучшит текстуру цацики.
  • Отожмите жидкость из огурца, чтобы соус стал более густым.
  • Используйте самые свежие ингредиенты для оптимального вкуса.

Показаны предложения по сервировке с соусом цацики поверх филе лосося.

 

Ингредиенты

  • 1 чашка греческого йогурта
  • 300г огурец, по желанию очищенный, без семян
  • 1 1/2 столовые ложки нарезанного свежего укропа ***
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (1 ч. Л.)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • Морская соль или поваренная соль по вкусу и, по желанию, черный перец

Примечания к рецепту

*** При желании укроп можно заменить мятой.

**** Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете мелко измельчить огурец вручную.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com