Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт

 Яйца Бенедикт! Вы получаете золотисто-коричневые поджаренные английские кексы с кусочком ароматного канадского бекона, покрытые яйцом-пашот с идеально жидким желтком, и заканчивая восхитительным, насыщенным и сливочным голландским соусом и яркими свежими травами. .

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт, вероятно, одна из тех вещей, которые вы заказываете в закусочной, но это кажется очень сложным рецептом, чтобы приготовить их дома.

Это проще, чем вы думаете. Может быть, несколько шагов займут поначалу немного времени, но как только вы освоитесь и сможете выполнять несколько задач, вам захочется готовить это блюдо чаще!

Это моя идея идеального рецепта яиц Бенедикт! И позвольте сказать вам — секрет в соусе.

Я пробовала несколько разных рецептов голландского соуса и несколько разных методов, и эта версия — моя любимая! Попробовав этот чудный соус, вам придется со мной согласиться.

Придерживайтесь этого рецепта, он идеально подходит для праздников и выходных, а также, безусловно, произведет впечатление на гостей. Он запросто станет звездой шоу!

Яйца Бенедикт

Ингредиенты, необходимые для яиц Бенедикт

  • Свежие яйца — используйте самые свежие яйца.
  • Белый уксус — это помогает яйцам быстрее застыть, если их добавить в воду для кипячения.
  • Тосты — что бы без них были яйца Бенедикт?
  • Канадский бекон — обычный бекон, оставшаяся ветчина или даже ветчина для деликатесов тоже пойдет.
  • Свежая петрушка и/или чеснок — Мне нравится цвет и легкий аромат, который добавляют эти свежие травы. Если мы собираемся сделать яйца Бенедикт, они тоже могут выглядеть красиво, верно?
  • Паприка — добавляет приятный завершающий штрих вкуса, который хорошо сочетается с яйцами и соусом.
  • Голландский соус — эта испытанная и проверенная версия — мечта, и ее легко приготовить (необходимые ингредиенты см. Ниже).

Яйца Бенедикт. Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для яичного соуса Бенедикт — голландский соус

  • Яичные желтки — здесь нужны только желтки, чтобы получился заварной крем, похожий на соус.
  • Жирные сливки — в большинстве голландских рецептов сливки не используются, но поверьте мне, из них получается самый сливочный и роскошный голландский!
  • Лимонный сок — придает соусу классический яркий вкус. Используйте только свежий лимонный сок.
  • Дижонская горчица — придает соусу оттенок резкости и добавляет глубины. При желании его можно не добавлять.
  • Кайенский перец — если вам нравится немного остроты, добавьте, если не любите, не стесняйтесь.
  • Пресное масло — главная изюминка этого маслянистого соуса! Подойдет и соленое масло. Вам просто не нужно будет добавлять много соли, если она есть.
  • Соль и перец

Яйца Бенедикт

Как приготовить голландский соус?

  • Наполните кастрюлю примерно на 2,5 см воды.
  • Установите миску из нержавеющей стали или стекла на кастрюлю, которая хорошо ложится, не касаясь воды. Доведите воду до кипения.
  • Добавьте сливки, яичные желтки, лимонный сок, горчицу и кайенский перец в миску над кастрюлей и взбивайте до однородной массы.

Яйца Бенедикт.

  • Готовьте смесь, постоянно взбивая, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть металлической или деревянной ложки, а температура не достигнет 71 градус.
  • Уменьшите огонь до очень слабого, затем очень медленно сбрызните теплым топленым маслом, постоянно помешивая.
  • Снять с огня, посолить по вкусу. Переложить в блюдо, накрыть крышкой.

Голландский соус в сервировочной миске, приготовленный для яиц Бенедикт.

Как варить яйца?

  • В большой глубокой сковороде доведите до кипения несколько см воды с уксусом.
  • Разбейте яйца по одному и добавьте в кипящую воду, поместив в сковороду сразу четыре яйца.
  • Готовьте, пока белки не застынут, а желток не станет жидким, примерно 3-4 минуты.
  • Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы высушить, повторите с оставшимися четырьмя яйцами.

Советы по приготовлению яиц-пашот

  • Используйте как можно более свежие яйца, белки будут более густыми и, следовательно, будут меньше растекаться.
  • Не добавляйте соль в воду.
  • Если вам легче, попробуйте сначала разбить яйца на отдельные формочки, а затем осторожно опустите в воду.
  • Если вы обнаружите, что яйца слишком сильно растекаются, попробуйте приготовить в кастрюле, взбивая воду перед добавлением, чтобы создать вихрь, чтобы белки растеклись меньше. Этот метод лучше всего подходит для приготовления одного яйца за раз.

Яйца Бенедикт. Варим в кастрюле

Как приготовить тосты и бекон?

  • Приготовьте соус и приготовьте яйца.
  • Готовьте канадский бекон в сковороде на среднем или сильном огне, пока он не прогреется, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Яйца Бенедикт. Обжариваем ветчину для начинки

  • Поджарьте тосты в тостере или на гриле (положите на противень), пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
  • Сборка: на каждый тост выложить ломтик канадского бекона. Сверху выложите яйцо-пашот и приправьте солью и перцем. Сверху полить ложкой или соусом, украсить петрушкой и чесноком и легко посыпать паприкой.

Яйца Бенедикт. Готовим тосты

Могу ли я заранее приготовить яйца Бенедикт?

  • Вы можете приготовить яйца за 2 дня до приготовления и разогреть в кипящей воде примерно 30-60 секунд. Желток просто может быть немного более крепким.
  • Оставшийся соус можно разогреть в микроволновой печи, хотя консистенция будет немного гуще.
  • Тосты и ветчину нужно будет подавать сразу после нагрева.

С чем подавать?

Самое замечательное в яйцах Бенедикт — это самостоятельное блюдо. Я просто люблю подавать с гарниром из свежих фруктов, но простой салат или картофельные оладьи тоже будут хорошей парой.

Яйца Бенедикт. Вариант сервировки

 

Ингредиенты

Голландский соус

  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 4 больших яичных желтка
  • 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
  • 1-2 щепотки кайенского перца (по желанию)
  • 1/2 стакана растопленного несоленого масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

Яйца Бенедикт

  • 8 больших свежих яиц *
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 4 тоста. разрезанных
  • 8 ломтиков бекона
  • Нарезанные свежая петрушка и/или чеснок
  • Паприка
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
vkusmania.com